Feesten, het is weer zover. En we zijn er klaar voor: we proefden heel wat wijnen en voor de gelegenheid ook flink wat champagnes, ook al zijn ze duurder dan 15 euro. Hieronder ons lijstje met foodpairing-tips

ROOD
Geen feesttafel zonder lekkere rode wijn. Rode wijn combineren met gerechten hoeft ook niet zo moeilijk te zijn. Elegante, frisse rode wijnen houden meer van gevogelte, pluimwild en wit vlees. Bij zwaardere, meer geconcentreerde en gekruide wijnen, schuiven we op richting rood vlees en haarwild.

• Château Larose-Trintaudon, Haut-Médoc 2009
Colruyt, €12,95 / 87,25%
Parfum van rozen, eik, zoethout, rijp bessenfruit. In de mond soepel, boterig, sappig met zachte tannine. En al perfect op dronk.

• Château Haut-Millon, Pauillac 2009
Delhaize, €14,90 / 88,00%
Houtimpact, cassis, bosbes, vettranend, vanille, amandelen. Harmonieus op de tong, klassieke structuur met goede tannine, soepel. Finale met nootjes.

• Whale Pod Syrah-Malbec, Walker Bay, Z-Afrika 2010
Delhaize, € 9,99 / 84,00%
Genereuze kaapse wijn met van alles meer dan genoeg, royaal hout, fruit, kruiden, alcohol (14,5°) en restsuiker. Toch is hij goed geknoopt en gaat hij niet vermoeien na een glas.

• Epulum Gran Reserva, Rioja, 2004
Aldi, € 6,99 / 84,00%
Mooie, zachte en volledig uitgerijpte reserva. Niet die concentratiebom, voor bij de kerstkalkoen.

WIT
Wit associëren we meestal met vis. Dat is zeker het geval wanneer we een rinse, minerale wijn met zilte zuurtjes in het glas hebben. Maar we krijgen een ander verhaal bij romige wijnen die in eikenhouten vaten rijpten, dan denken we eerder aan vis met een romige saus. Bij volle, genereuze wijnen kan je zelfs beter gevogelte als gezelschap kiezen.

• Domaine Pagnier, Chablis 2010
Carrefour, €9,99 / 84,50%
Franke zuurtjes, mineralen, vuursteen, gerookt hout. In de mond hebben we van alles net genoeg, citrus, fijne zuren, zekere lengte, zuivere afdronk.

• Henry Natter, Sancerre 2010
Delhaize, €11,40 / 86%
Mineraal, neus van gemaaid gras, groene kruisbes. Erg fris en zilt, met voldoende materie om de speelse zuurtjes op te vangen. Oestervriend.

• Cave de Viré, Viré-Clessé Vieilles Vignes 2009
Colruyt/Spar €7,40 / 81,75%
Klassieker. Intense neus van aardbei met suiker, gele perzik, kiwi. Vriendelijk en gul op de tong met milde zuren. Allemansvriend die houdt van gevogelte. Indien u de 2010 al vindt in de rekken, mag u zich verwachten aan een ietwat frissere wijn.

Sparkling WIT

Het mirakel met bubbels is dat stille witte wijn door een tweede fermentatie weer tintelend fris wordt gemaakt. Ook al heeft de wijn al enkele jaren op de teller. Bubbels hebben ook een fijne impact op ons humeur en worden traditioneel aangeboden als aperitief. Maar schuimwijnen zijn ook goede compagnons van moeilijke en flink gekruide (oosterse) gerechten. Ook na de maaltijd missen ze hun effect niet, want dan blazen weer leven in de ingedommelden.

• Champagne Marquis de Villon Brut ***/****
Colruyt, €19,99
Herkenbare champagnestijl met ragfijne bubbels, vleugje truffel, broodkruim. Romig wit fruit, fijn raster, goede diepte maar ook stevig gedoseerd.

• Castillo Perelada ‘Cuvée Especial’ Brut Nature, Cava 2009***
Delhaize, € 9,49 / 84,00%
Zuivere neus met nuances van groene appel. In de mond pronte, frisse zuren die op zoek zijn naar een leuke schnabbel of amuse. Typisch apero.

• Champagne Victor Morin Brut ‘Cuvée Prestige’ **/***
Delhaize, €17,50
Mooie neus, finesse, perzik, citrus. Goede diepte in de mond met materie die de zuren absorbeert, goed uitgekiende dosage, bittertje. Betaalbaar genot.

Sparkling Rosé

Rosé is in de mode. Rosé is exclusief, want rosé is nog duurder dan gewone bubbels. Maar past rosé bij het aperitief? Dat hangt af van de frisheid van de wijn. Is de wijn te fruitig of te zacht, geen nood, dan blijft hij de ideale opkikker bij het dessert of na de maaltijd

• Codorníu Pinot Noir Brut, Cava ****
Delhaize, € 9,49 / 83,75%
Licht rozenrood. Expressief aroma, kersen, bloemen. In de mond mooi droog en delicaat met ragfijne bubbels. Erg geslaagde aperitief-rosé. 100% pinot.

• Champagne Louis Deaumont Rosé Brit ***/****
Carrefour, €19,99
Licht zalmkleurig met wat uienschil. Delicate neus van klein rood fruit, witte bloemen, broodkruim, mondvullend, stevige dosage. Plezierbubbels.

• Champagne Vranken Rosé Brut ***/****
Delhaize, € 24,99
Zuiver en evenwichtig van bij het eerste contact. Fruitig, geroosterd brood, lies, brioche, fraaie bubbels. Aangenaam geheel, champagne-niveau.

• Champagne Nicolas Feuillatte Rosé Brut ***
Carrefour, €26,99
Zalmkleurig met reflecties van uienschil. Neus die hapt naar adem, in de mond enthousiaste bubbels, romig tot zacht op de tong. Dessert-champagne.

Bordeaux 2009: droommillésime of mythe?

Het oogstjaar 2009 werd opgehemeld als zowat het beste ooit...

Maar dat verhaal hebben we altijd dikwijls gehoord. Mijn persoonlijke mening is dat het na 2005 het eerste jaar was dat er voldoende zon was in Bordeaux om wijnen met meer body te produceren. Maar anderhalf jaar na de lovende primeurs hebben we de neiging om het jaar tussen 2003 en 2005 te plaatsen qua kwaliteit. Bij sommige wijnen (vaak merlot-gedomineerde wijnen) vinden we een paradox tussen erg rijp fruit en uitdrogende tannine. De angst voor hoge alcoholgehaltes doet wijnbouwers beslissen alsnog te oogsten voor de pitten echt rijp zijn. Een andere kritiek die we noteerden uit de mond van een Master of Wine tijdens de voorstelling in Brussel (op 9 november), was dat Bordeaux in warme millésimes zoals 2009 zijn identiteit verliest. Proef ze blind en je herkent ze niet uit een rijtje superpremiums uit Chili of Zuid-Afrika. (dr)

Bordeaux Grand Cru 2009

Scores op max van 5 sterren

Pessac-Léognan Wit
Bouscaut ***
Carbonnieux ***/****
de Chevalier ***/****
de Fieuzal ****
La Louvière **/***
Larrivet Haut-Brion ***/****
Malartic-Lagravière ****
Olivier ***/****
Pape-Clément ****

Graves en Pessac-Léognan Rood
(vaak probleem met uitdrogende tannine)
de Chantegrive **/***
Ferrande ***
Rahoul**
Bouscaut **/***
Carbonnieux ***/****
de Chevalier ****
de Fieuzal ***/****
de France ***
Haut-Bailly ****
Haut-Bergey ***
La Louvière ***/****
Larrivet Haut-Brion ****
Latour-Martillac ***/****
Les Carmes Haut-Brion ***
Malartic-Lagravière ***/****
Olivier ***/****
Pape-Clément ****/*****
Picque Caillou ***/****
Smith Haut Lafitte ****/*****

Saint-Emilion (algemeen beter niveau dan Graves)
Balestard La Tonelle ***/****
Beau-Séjour Becot **** (sappig)
Berliquet ***/****
Canon ****
Canon La Gaffelière ****/*****
Cap de Mourlin ***
Dassault ****
Figeac ***** (mooie cabernets)
Clos Fourtet ****/*****
Franc Mayne ****
Grand Mayne ****
La Couspade ***/****
La Dominique **** (verrassend)
La Gaffelière ****
La Tour Figeac ***/****
Larcis Ducasse ****
Larmande ****/*****
Pavie Macquin ***/**** (alcoholisch, overrijp)
Troplong-Mondot ****/*****

Pomerol
Beauregard ***/****
Clinet ****
Gazin ****
La Conseillante****
La Pointe **/***

Listrac & Moulis
Clarke *** (aards)
Fonréaud ***/****
Chasse-Spleen ***

Médoc/Haut-Médoc
Beaumont ***/****
Belgrave ****
Cantemerle ***/**** (iets te dun)
Citran **/***
de Greysac **/***
La Tour de By ***
de Lamarque ***/****
La Lagune ***/****
La Tour Carnet ****
Malescasse ***

Margaux
Angludet ***
Brane-Cantenac ***/****
Cantenac-Brown ****/*****
Dauzac ****/*****
Desmirail ****
Ferrière ***
Giscours ***/****
Kirwan ***/****
Labégorce ***
Lascombes ***/****
Marquis de Terme ***
Monbrison ***/****
Prieuré-Lichine **** (fraai, voor het eerst sinds lang)
Rauzan-Gassies ****
Rauzan-Ségla ***

Saint-Julien
Beychevelle ***
Branaire-Ducru ***/****
Gloria ***/****
Gruaud-Larose ***/****
Lagrange ****
Langoa Barton ***/****
Leoville-Barton ****/*****
Leoville-Poyferré ***/****
Saint-Pierre ***/****
Talbot ***/****

Pauillac
Batailley ***/****
Croizet-Bages ***
Grand-Puy-Ducasse **/***
Grand Puy-Lacoste ***
Haut-Bages-Libéral **/***
Lynch-Moussas **/***
Comtesse de Lalande ***/****

Saint-Estèphe
Cos Labory ***/****
de Pez ***/****
Lafon-Rochet ***/****
Ormes de Pez ***
Phélan-Ségur ****

Sauternes-Barsac
Bastor-Lamontagne **
Coutet ***/****
de Fargues ****
de Rayne-Vigneau***
Guiraud ***/****
La Tour Blanche **/***
Lafaurie-Peyraguey ***/****
Sigalas-Rambaud ***